אין כמו בורקיטס כדי להחזיר אותנו לטעמים ולזכרונות של פעם. הבצק הפריך והטעים יחד עם המילוי העשיר יוצרים מאפה שלא ניתן לעמוד בפניו. הנה מתכון קלאסי ואותנטי לבצק בורקיטס, שיבטיח שכל ביס יהיה חוויה בפני עצמה.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה וחצי (כולל אפייה)

• רמת קושי: בינוני
• מנות: 20-25 בורקיטס

הרכיבים הדרושים

לבצק:

• 3 כוסות קמח תופח
• 1/2 כוס שמן זית או שמן קנולה
• 1/2 כוס חמאה רכה (או מרגרינה לפרווה)
• 1/2 כוס מים פושרים
• 1 כף חומץ
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח

למילוי גבינה קלאסי:

• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת קוטג' או ריקוטה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

להברשה:

• 1 ביצה טרופה
• שומשום לפיזור

שלבי ההכנה

1. הכנת הבצק:
   1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
   2. מוסיפים את השמן, החמאה, המים הפושרים, החומץ והביצה. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך.
   3. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות למשך כ-5 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
   4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר כ-30 דקות.
2. הכנת המילוי:
   1. בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי: גבינת הפטה, גבינת המוצרלה, גבינת הקוטג' (או הריקוטה), הפטרוזיליה (אם משתמשים), מלח ופלפל.
   2. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הרכבת הבורקיטס:
   1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
   2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
   3. מרדדים כל כדור לעיגול קטן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
   4. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי ליצירת חצי עיגול. סגורים את הקצוות בעזרת מזלג כדי למנוע דליפה של המילוי.
   5. מסדרים את הבורקיטס על התבנית ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום.
4. אפייה:
   1. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד שהבורקיטס זהובים ופריכים.
   2. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

גרסה טבעונית וללא גלוטן

גרסה טבעונית:
להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית ואת הביצה בבצק בתחליף ביצה טבעוני או בתערובת של כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים.

גרסה ללא גלוטן:
להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן ולהוסיף כף אבקת אפייה.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• גבינות: מספקות חלבון וסידן החשובים לבריאות העצמות.
• פטרוזיליה: עשירה בויטמין C וברזל.
• שמן זית: מכיל חומצות שומן בריאות ונוגדי חמצון.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• מילוי ירקות: ניתן להוסיף למילוי תרד קצוץ, עגבניות מיובשות או זיתים קצוצים.
• מילוי בשרי: להחליף את המילוי הקלאסי בבשר טחון מתובל.
• תבלינים נוספים: ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום או שום גבישי לבצק לקבלת טעמים עשירים יותר.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הבורקיטס לפני האפייה? כן, אפשר להקפיא את הבורקיטס לפני האפייה. פשוט לסדר אותם על תבנית ולהקפיא. לאחר מכן, להעביר לכלי אטום ולשמור במקפיא.

מה עושים אם הבצק קשה מדי? ניתן להוסיף כף מים בכל פעם וללוש עד שהבצק נהיה רך וגמיש.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא? כן, ניתן להשתמש בקמח מלא, אך הבצק יהיה מעט כבד יותר. מומלץ לשלב חצי קמח מלא וחצי קמח לבן.

איך לשמור על פריכות הבורקיטס לאחר האפייה? לשמור את הבורקיטס בכלי אטום בטמפרטורת החדר. לפני ההגשה, ניתן לחמם בתנור לכמה דקות לשמירה על הפריכות.

האם ניתן להוסיף תבלינים לבצק? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או עשבי תיבול יבשים לבצק לקבלת טעמים מיוחדים.

מה לעשות אם הבורקיטס נפתחים באפייה? לוודא שסגרתם היטב את הקצוות ולהשתמש במעט מים לסגירה חזקה יותר.

האם אפשר להכין בורקיטס מתוקים? בהחלט, אפשר למלא את הבורקיטס בשוקולד, ריבה או ממרח תמרים.

האם ניתן להכין את הבורקיטס מראש? כן, אפשר להכין את הבורקיטס מראש ולשמור במקרר עד לאפייה.

האם הפטרוזיליה הכרחית למילוי? לא, אפשר לוותר על הפטרוזיליה או להחליף בעשבי תיבול אחרים.

מה לעשות אם הבצק לא מתגבש? לוודא שהחמאה רכה מספיק וללוש עוד קצת. ניתן להוסיף מעט מים אם הבצק יבש מדי.

הבורקיטס האלה הם בדיוק מה שאתם צריכים כדי להוסיף טעם ואהבה לכל ארוחה. שתפו את המתכון המדהים הזה עם חבריכם ברשתות החברתיות ותיהנו מהאפייה!