הפיתוי שיגרום לכם ללקק את האצבעות

אתם יודעים את מה שאני מדבר עליו. מדובר באותו המנה שגורמת לכל מסיבה להפוך לאגדה, לכל ערב ספורט להיות מיוחד, ולכל פיקניק להפוך לחוויה בלתי נשכחת. כולם מתים על חלום הבשר שהופך כל נגיסה לחוויית טעם שמשגעת את החושים. אז מה אם אני אומר לכם שאנחנו הולכים להכין באפלו ווינגס שלא רק מדהימים, אלא גם ממכרים ומעלפים? זה הזמן להפסיק לדמיין ולצאת לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כדי להבטיח שהבאפלו ווינגס שלנו יהיו הכי טעימים שיש, נצטרך לאסוף את כל הרכיבים המדויקים. כל פרט חשוב – גם החומרים וגם התיבול. עכשיו, בואו נציב את כל מה שנצטרך לרשימה הבאה:

• 1 ק"ג כנפיים של עוף
• 150 מ"ל רוטב צ'ילי מתוק
• 100 מ"ל רוטב זרעי דלעת חריף (באפלו רוטב)
• 50 מ"ל חמאה מומסת
• 2 כפות שטוחות של מלח גס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף שום גבישי
• 1 כף בצל גבישי
• 1/2 כוס קמח חיטה (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
• שמן לטיגון (אפשר לטגן בשמן זית או קנולה)

לאחר שיש לנו את כל החומרים, אפשר לשקול גם להוסיף תוספות שיגידו וואו. ככה זה קורה לפעמים – מתכון פשוט יכול להפוך לשפע של טעמים עם כמה שדרוגים!

שלבי ההכנה

נהדר! אחרי שהאספנו הכל, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולגרום למשהו אגדי לקרות. בואו נתחיל בהכנה:

1. משרים את הכנפיים במים קרים עם מלח לשעה (זה יחליק אותם ויתן להם טעם חד!).
2. מחממים שמן בסיר עמוק לחום בינוני-גבוה.
3. מניחים קמח, פפריקה, שום גבישי ובצל גבישי בקערה ומערבבים.
4. מייבשים את הכנפיים ומורחים אותן בתערובת הקמח המיוחדת.
5. מטגנים את הכנפיים עד שהן זהובות וקריספיות (כ-10 דקות מכל צד).
6. מניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודף השמן.
7. מערבבים בקערה את רוטב הצ'ילי ורוטב הבאפלו עם החמאה המומסת.
8. יוצקים את הרוטב על הכנפיים וטורפים בעדינות עם כף כדי לוודא שכולן מצופות היטב.
9. מניחים את הכנפיים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות נוספות כדי לפתח קריספיות מתמדת.

לאלו שמעוניינים בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן לשדרג עם קוביות טופו פריכות או עוף סויה ולהשתמש בתחליפי קמח אחרים שמספקים את אותה התאמה לטעם ולמרקם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה הזאת לבלתי נשכחת, יש לא מעט שדרוגים שניתן לעשות. למשל, תוכלו לשדרג עם גבינה כחולה מרוסקת מעל. אם אתם לוחמים באחריות הקלוריות, גם מנת סלרי ויקר עם רוטב טבעי ישר תעשה את העבודה. אפשר גם להוסיף לצד הכנפיים סלט כרוב מרענן כדי לאזן את הטעמים עם משהו קליל יותר.

שאלות ותשובות

מה אם אין לי רוטב באפלו? בהחלט אפשר להחליף אותו ברוטב חריף אחר, כמו סריאצ’ה או רוטב צ'ילי אחר שאוהבים, העיקר שיש לזה את אותו המרקם והטעם הלוהט.

האם ניתן להכין את הכנפיים בתנור בלבד? בהחלט! ניתן לאפות את הכנפיים על תבנית עם נייר אפייה ב-220 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, עד שהן מתייבשות ונראות מדהימות.

כיצד ניתן לשמור את הכנפיים שנשארו? את הכנפיים ניתן לשמור במקרר לכל היותר 3 ימים, ואפשר גם להקפיא אותן. כשאתם מחממים מחדש אותן בתנור, מתאימים טעם עם קצת רוטב נוסף.

האם אפשר להפוך את המתכון ליותר חריף? בוודאי! הוסיפו עוד רוטב חריף או קמצוץ של צ'ילי יבש למתכון.

מה ניתן להגיש לצד הכנפיים? סלט ירוק פריך, תפ fries או אפילו מרק קרמים ירוק.

האם אפשר להכין את המנה מראש? ניתן להכין את הכנפיים עד החלק של הטיגון, ואז לשמור במקרר ולבצע את השלב האחרון לפני ההגשה.

ואם אני רוצה לקנות את הכנפיים כבר מוכנות? לא תמיד מומלץ, אבל אם מדובר באיכות טובה, זה יכול לחסוך זמן. דאגו לבדוק שהן מטוגנות כמו שצריך.

איך יודעים מתי הכנפיים מוכנות? בודקים שהן זהובות וקריספיות, ואם יש מדחום, 75 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה המושלמת!

אם אני רוצה גרסה בריאה יותר, מה לעשות? אפשר לשים את הכנפיים בתנור, להפחית את השמן או אפילו לאפות אותן עם תבלינים רק פעם. זה יכול להיות משגע.

האם אפשר לשדרג את הרוטב ללא גלוטן? כן, צריך פשוט לוודא שהרוטב שאתם קונים הוא ללא גלוטן או להכין רוטב ביתי על בסיס עגבניות או צ'ילי.

בסופו של יום, הבאפלו ווינגס האלו הם חוויה לא מהעולם הזה, והם בטוח יהיו למזכרת מדהימה בכל אירוח. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולפנק את החברים שלכם!