אסאדו ללא עצם מתכון קל ובריא שכולם אוהבים

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ואילו מנות מכינים

ההכנה לאסאדו ללא עצם לוקחת בסך הכל כשלוש שעות. רמת הקושי היא בינונית, והתוצאה המדהימה מספיקה לעד שש מנות. החוויה הזו מלווה בריחות משגעים, נכון? עונת הברביקיו שברקע רק מוסיפה לתיאבון. אחרי שמתארים את המנה הנפלאה הזו, פשוט אי אפשר להתעלם מההשקעה שהשקענו, ואם יש בשר, אז בהחלט יש גם חגיגה!

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על מה שהופך את המתכון הזה למושלם.

• 1 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם, חתוך לנתחים גדולים.
• 4 כפות שמן זית.
• 1 בצל גדול, פרוס.
• 5 שיני שום, כתושות.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף כמון טחון.
• 1 כוס מים.
• מלח ופלפל לתיבול, לפי הטעם.
• בעונה – תוספות כמו עלי טימין או רוזמרין להארה נוספת.

על מנת ליצור גרסה טבעונית של המנה, ניתן להשתמש בסטייק סויה או בשר תחליפי, ושמנים שונים מאפשרים לכם להרגיש גם את ההבדל וגם לשמור על הבריאות!

שלבי ההכנה

לאחר שאספנו את כל המצרכים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הכנת האסאדו.

1. לחמם שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
2. להוסיף את נתחי הבשר, לטגן יפה מכל הצדדים עד שהם משחימים כה יפה.
3. להוציא את הבשר מהסיר ולשים בצד.
4. להוסיף לסיר את הבצל והשום ולטגן עד שהבצל שמנמן ומוזהב.
5. להחזיר את הבשר לסיר ולתבל עם הפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
6. להוסיף את המים ולהביא לרתיחה.
7. להנמיך את הלהבה למינימום, לכסות את הסיר ולבשל במשך כשעתיים עד שהבשר רך ונימוח.
8. לפתוח את המכסה ולתת לבשר להתרכך עוד חצי שעה.
9. לבדוק טעמים ולתקן אם יש צורך. המון מתן חיבוק לבשר.

לאחר השלמת ההכנה, תרגישו את החום שממלא את הבית ואת הריחות המדהימים שנפוצים מכל עבר. אסאדו כזה לא יכול להישאר לבד!

תוספות או שדרוגים אפשריים

האסאדו הזה מאפשר לכם להיות יצירתיים. אפשר להוסיף ירקות כמו גזר או פטריות לסיר וכך להביא לגוון ולתוספת של בריאות. אם אתם אוהבים את הטעם של עשבי תיבול, מומלץ לשלב טימין טרי או רוזמרין. אם אתם חברי התוספות, תנו לעצמכם להתנסות – חופת גזרים, סלט ירוק פריך או אורז עם שקדים קלויים מוסיפים הרבה צבע ועסיסיות למזון.

שאלות ותשובות

?מהו הטריק להפוך את האסאדו לנימוח במיוחד
הסוד הוא בבישול הארוך והישן שאנחנו מכירים. בישול איטי במים בשילוב תבלינים מייצר את הפלא המדהים הזה. אל תקפצו על התהליך – אתם רוצים שהבשר יפרוץ את טעמיו.

?האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט, אפשר להכין את האסאדו על גריל. שימו לב לחום גבוה בתחילה כדי להשיג קרמה עשירה ואז להנמיך את הלהבה לאט. זה בשר שיביא את הוויב המושלם.

?מה כדאי להוסיף לתיבול?
כל עונה מעניקה טעמים שונים. בקיץ תוספות כמו נענע ולטבעונים תוספות מעשבי תיבול כמו כוסברה. בחורף, עוקבות פפריקה חריפה מצליחות להתמזג בצורה מדהימה.

?לאיזה סוג של יין מתאים האסאדו?
האסאדו הזה הוא אלוף בפתיחת בקבוק של מרלו או קברנה סוביניון. מתיקות היין תאזן את החמיצות של הבשר.

?האם אפשר לשמור על שאריות האסאדו?
בוודאי. זהו אחד מהמאכלים שמקבלים טעמים ופריכות נוספת כשמאחסנים בקירור. תנו לבלות לילה במקרר, ביום השני התוצאה אגדה.

?מה עושים עם בשר לא רך?
אם הבשר יוצא קשה, תזמינו אותו שוב לתוך סיר עם נוזלים לחותיים או פשוט תבשלו אותו עוד. בסופו של דבר, כולם רוצים את המנה המושלמת.

?האם ישנן גרסאות שונות של המנה?
בהחלט! אסאדו מוגש בכל מיני עמים – יש גרסאות לארגנטינאיות, ברזילאיות ואפילו ישראליות. כל עינוי מקנה את הטעם המקומי שלו.

?אפשר להכין את המתכון באחר מטוחה?
כן, מתכון זה מצוין גם באטמוספירות של תבשילים, כל אחד יכול לשחק עם התבלינים כאוות נפשו.

?מה עושים כדי להוסיף חוש הומור לפני שהם מגישים?
שימו נוסחאות הגשה מצחיקות, כמו להציג את ה“סופלה” או “הקפיצות” עם טוויסט – לפעמים טעים יותר להגיש בשר חם עם חיוך ברובד!