אם אתם מחפשים את המנה שתמכיל את כל מה שאתם אוהבים: טעמים עמוקים, ניחוחות משגעים ותוצאה כל כך מדהימה שתרצו לחזור עליה שוב ושוב, אתם במקום הנכון
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 3 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. מתכון עבור 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 אנשים
תתכוננו לעבור חוויה קולינרית שלא תשכחו הרבה זמן. אסאדו ללא עצם מגיע אלינו ממסורת בשרית עשירה, שמאפשרת לנו ליהנות בטעמים ובניחוחות שלא משאירים אותנו אדישים. בשר עסיסי, מתובל בדיוק במינון הנכון, הנותן לכל קידוד טעם במנה להיות מושלם. בין אם אתם חוגגים עם חברים או פשוט מבלים זמן איכות עם המשפחה, המנה הזו תשאיר את כולם פעורים בפה, ולכם יהיה מה לספר על הארוחה הלקוחה מהחלומות.
אם אתם חובבי Meat Lover, זהו המתכון המושלם בשבילכם!
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 6 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 רבע כוס חומץ בן יין
- 250 מ"ל מים
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
כמובן שאי אפשר לדבר על אסאדו מבלי להזכיר גם את האפשריות להחליף רכיבים. אם אתם טבעונים או צמחוניים, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות טופו או סייטן, ששואבים טעמים מדהימים בעזרת התבלינים. גם לאלה מבינינו שהטעם של בשר לא מושך כמו סלט מרענן, ניתן להמיר את המתכון וליצור סלט גידולים טעים במיוחד!
שלבי ההכנה
- מניחים את הבשר על משטח עבודה וחותכים אותו לקוביות בגובה 5 ס"מ.
- שמים את הבשר בקערה גדולה.
- מוסיפים את שמן הזית, מלח, פלפל, שום כתוש, פפריקה וכמון. מסובבים היטב עד שהבשר מצופה בתיבול.
- מוסיפים את החומץ ומערבבים שוב להשגת מרינדה אחידה.
- מניחים את הבשר במקרר למשך לפחות שעתיים (ורצוי ללילה שלם).
- מניחים על הכיריים סיר גדול ומוסיפים את הבשר עם החומרים המונחים עליהם.
- מוסיפים 250 מ"ל מים ויוצרים רתיחה.
- מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר מתפרק ונימוח.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה לקראת סיום הבישול.
- מניחים לוצות ל10-15 דקות לפני ההגשה.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
כבר כאן אתם רואים איך מאכל פשוט יכול להפוך לאגדי עם כמה שינויים קטנים. אפשר להוסיף למשל, פרוסות צ'ילי חריף למי שאוהב את הטעם החריף. עוד תוספת רלוונטית היא פרוסות פטריות, שמוסיפות את הקסם שלהן בכל פיצוץ טעם.
אתם יכולים גם לנסות לשדרג את המנה עם ירקות שורש כמו גזר או תפוחי אדמה שיתבשילו יחד עם הבשר ויביאו את הניחוחות בניחוח של קיץ. ואם אתם בני מזל, אל תשכחו להוסיף גם תוספות כמו חלה רכה שניתן להרטיב ברוטב המתוק של הבשר.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי זמן למרינדה?
נשמע מובן. אפשר גם פשוט לתבל את הבשר מיד לפני הבישול, אבל כדאי לדעת שזה מפספס את הטעמים העמוקים שהמרינדה מעניקה בבשר. לפעמים שווה לעצור ולתת לדברים להתמזג כמו שצריך.
איפה אפשר להשיג אסאדו ללא עצם?
כדאי לשאול את הקצב המקומי שלכם. הם בדרך כלל יכירו את הדרישה, או שאולי אף תמצאו במרכולים הגדולים יותר. תמיד אפשר לכוון לכמה חתיכות טובות והשמים הם הגבול.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף בנוסח הזה?
בהחלט! אפשר גם לשדרגו עם עוף, אבל חשוב לזכור שהזמן בישול יהיה שונה – עוף מתבשל מהר יותר, ולכן צריך לשים לב שלא יתייבש.
האם המנה מתאימה לאורחים צמחוניים?
כמובן! אפשר להכניס תחליפים כמו טופו, סייטן או ירקות קיץ שיכולים להביא את כל העונג הזה גם לטבעונים.
איך ניתן לשמר את המנה?
מי שיתעורר רעב אחרי שהמנה נוצלה – רק להכניס לקופסה סגורה במקרר. היא תישאר טרייה יומיים. אפשר לחמם על מחבת או במיקרוגל.
האם צריך רוטב לצד המנה?
זה בהחלט תלוי בטעמים האישיים שלכם! אם אתם אוהבים רוטב חריף או עגבניות, זה מוסיף טוויסט נהדר למנה.
האם אפשר להקפיא את האסאדו?
בהחלט! אסאדו מקפיא טוב מאוד. הקפיאו במיכל אטום, וכשתרצו למנה מעולה תוכלו להפשיר, לחמם ולהתענג.
באיזה צדדים מומלץ להגיש את המנה?
בכל מה שקשור לצדדים, תפוחי אדמה צלויים, או סלט ירקות מרענן הולכים מצוין עם אסאדו. במיוחד חלה טובה לצד, ללקק את האצבעות!
מה עושים עם שאריות?
אל תדאגו. יש להם חיים אחרי שהמנה תחוסל. אפשר להכין מהם כריך מדהים או סלט בשר קליל. ההנאה לא נגמרת כאן!
האם יש טיפ כללי לשדרוג הטעמים?
אל תפחדו להתנסות עם התבלינים שלכם! ערבבו ונסו מה עובד בשבילכם, יש אינספור טעמים לחקור.
לאחר שקראו את המתכון המיוחד הזה, אני בטוח שתרצו לא רק לנסות אותו, אלא גם לשתף אותו בכל הרשתות החברתיות שלכם. שיהיה בתיאבון!