אסאדו בתנור עם סילאן טעים שלא תרצו לפספס

מהו הסוד לאסאדו המושלם בתנור?

אין כמו הרגע שבו החום של האסאדו מתפשט בבית, מתמזג עם ניחוחות מרגשים שעושים חשק להתקרב למטבח ולעזור להכנה. מתכון זה לא סתם מתכון לאסאדו, אלא מתכון שמביא את הטעמים הים-תיכוניים והקולינריים של סבתא והאמא שלנו למרכז השולחן. מדובר על שילוב אגדי בין נתח עסיסי של בשר לבין הסילאן – ממתק טבעי שמוסיף מתיקות מעלפת שמשדרגת את כל החוויה. בואו נכיר את המתכון המדהים שמספק חוויה קולינרית מעוררת חושים, שתגרום לכם ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

המרכיבים שאנו צריכים לאסאדו בטעם עוצר נשימה – הגיע הזמן לגלות את הסוד מאחורי הצלחת! המנה הזו משתמשת ברכיבים פשוטים, אך כל אחד מהם מביא את הטעמים והמרקמים המדויקים שמהם נוצר האסאדו המושלם. בחרו את הרכיבים האיכותיים ביותר ואם אפשר, קנו בשר טרי – זה עושה את ההבדל!

• 1.5 ק"ג נתח אסאדו (הכי עסיסי שיש)
• 4 כפות סילאן (או יותר, במהלך הבישול)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 ראש שום (מומלץ לעצב אותו לקובות)
• 1 בצל גדול (חצוי)
• 3 גזרים (חבילה מיני)
• 3 כוסות מים או ציר עוף
• מפתן של רוטב סויה (לגיוון)
• שמן זית (לטיגון קל של הבצל)

שלבי ההכנה

לאחר שהצטיידנו בכל מה שצריך, הבה נצא לדרך! המנה הזו, על אף שהיא נראית כמו משהו מתוך מסעדת יוקרה, למעשה קלה להכנה ותביא את כל האורחים שלכם במצב רוח מרומם!

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית עד שהוא שקוף.
3. מתבלים את נתח האסאדו עם מלח, כמון ופפריקה.
4. מניחים את הבצל המטוגן בתחתית תבנית מטבח עמוקה.
5. מציבים את נתח האסאדו על הבצל בצורה מונחת.
6. מוסיפים גזר ושום בתנור.
7. שופכים מעל את הסילאן ומוסיפים את המים או הציר.
8. עוטפים את התבנית בנייר כסף.
9. מכניסים לתנור למשך 3 שעות (לא לחכות פחות!).
10. לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומוסיפים עוד סילאן לפי טעמכם.
11. בוחנים אם הבשר מתפרק בקלות בעזרת מזלג – אם כן, הגיע הזמן להוציא מהתנור.
12. מניחים למנה לנוח מעט לפני ההגשה.

מרכיבים חלופיים

אם אתם טבעוניים או על דיאטה ללא גלוטן, ישנם כמה שדרוגים שאפשר לעשות כדי להתאים את המתכון לצרכים שלכם. במקום נתח בשר, אפשר להכין אותם עם נתחי טופו פריך או פטריות פורצ’יני שיספקו טעם עשיר. הסילאן יוסיף להם מתיקות עזה שתחזיר את האורחים שלכם לקולינריה העשירה של הבית.

תוספות או שדרוגים אפשריים

תבנית של תוספות נהדרת למנה הזו יכולה לכלול תפוחי אדמה וצמחים ירוקים. הכינו תפוחי אדמה קטנים בתנור עם פלפל שחור ושום – הם יהיו חמודים וטעימים. כדי להוסיף חיוניות, הכינו סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון עדין – הוא יזן את המתיקות של הסילאן.

שאלות ותשובות

מהו סוג הבשר הכי מומלץ לשימוש במתכון הזה?
מומלץ להשתמש בנתח אסאדו רך, כאמור. אפשר גם לבחור בנתח כמון או נתח קצבים – כל אחד מהם ייתן לכם טעם אחר ומעניין.

האם יש אפשרות להשתמש בסילאן אבל מחליף?
כן, אפשר להשתמש בחומץ בלסמי עם קצת דבש או סוכר חום לתת מתיקות טבעית.

מה ניתן להוסיף בתיבול לבד מהמלח והכמון?
הוספת תיבול נוסף כמו מלח לימון, תיבול שום יבש או פפריקה חריפה תביא לתוצאה משגעת.

האם ניתן לשמר שאריות מהמנה?
בוודאי! פשוט שימו את השאריות בקופסה סגורה במקרר – הבשר יישאר טעים גם יום למחרת.

מה קורה אם הבשר יוצא יבש?
אם זה קורה, עשו נטייה לפזר מעל רוטב סויה או לא מעט סילאן – זה יעזור להפוך את הבשר לחלק ונעים בפה.

האם ניתן להכין את המתכון על לגריל במקום תנור?
בהחלט – גריל ייתן לבשר טעם מעושן שונה וטעים!

כמה זמן מומלץ לשמור על מנת שאריות במקרר?
שאריות יכולות להחזיק במקרר עד לשלושה ימים, אך עדיף לא להשאיר אותן יותר מזה כדי לשמור על טריותן.

האם יש צורך לחמם את המנה לפני ההגשה?
תמיד יש לחמם את המנה מחדש לפני ההגשה, על מנת לשמור על ערך הטעם שלה – מומלץ לחמם בתנור או במחבת.

מה המנה המומלצת ליד האסאדו?
סלט ירוק רענן או תפו”א אפוי עם עשבי תיבול הם תוספות נפלאות שיחמיאו למנה.

איך משדרגים את המנה לקיץ?
תוספות של ירקות קלויים כמו קישואים או חצילים יתאימו מאד לקיץ – הם יווסתו את המתיקות עם אופי חזק ויציב.

נהדר! הצלחנו להביא את האסאדו המופלא הזה לתוך הבית שלנו. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ורשתות חברתיות – כל אחד צריך לטעום את המנה הזו לפחות פעם אחת!