כולנו יודעים ששום דבר לא משתווה לטעימה עסיסית של אסאדו, נכון? אבל כשמדובר באסאדו בלי עצם, זה כבר סיפור אחר לגמרי. כמו שף שמתעלה על עצמו, אנחנו מציעים לכם מתכון מדהים אשר יגרום לכל טועם לקום ולרקוד ברחבי החדר. הידיעה שאין עצם מאפשרת לכם להתענג על כל ביס וביס, עם טעמים שלא שוכחים. קדימה, חגרו אתכם לנוחיות, אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול של 2-3 שעות. רמת קושי: בינוני. מתאים ל-6 אנשים.
- תשומת לב לכל פרט במרכיבים ובבישול
- ניסיון בלבד מדגים שיטת בישול מדויקת
- שימוש בעשבי תיבול עונתיים
הרכיבים הדרושים
כעת נציין את המרכיבים שהופכים את המנה הזו למושלמת, יותר ממושלמת, אנחנו מדברים על מרכיבים שמאמינים בהחלט שיביאו את האסאדו שלכם לשיאים חדשים.
- 1.5 ק"ג אסאדו בלי עצם, סופר מסיבי ועשיר בטעמים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים
- 1/2 כרישה קצוצה
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות (אפשר משימורים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/2 כוס יין אדום, מהווה חיבור משובח לטעמים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
וכל כך הרבה טעמים נדושים, מתובלים בצורה מדהימה. כל מה שאתם צריכים הוא להוסיף כמה עשבי תיבול לבחירתכם, ואם רוצים לגוון, אפשר לשים גם תוספות רבות כגון פטריות, בצל ירוק ואפילו קצת צ'ילי לאלה מאיתנו שאוהבים חריף.
שלבי ההכנה
כעת נגיע לתהליך ההכנה, שמתחיל בטעמים עיקשים, וממשיך בבישול ארוך ולהתמכרות. זה הזמן להרגיש כמו שף מקצועי בתהליך שמבטיח תוצאה משגעת!
- נטפלים לאסאדו: חותכים את הבשר לחתיכות בגובה של 5 ס"מ, כדי שהן יהיו נימוחות ונוחות לאכילה.
- מטגנים את הבשר: בסיר כבד מחממים שמן זית על להבה גבוהה ומוסיפים את חתיכות הבשר. מטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום: כשהבשר מתחיל להשחים, מוסיפים את הבצל והשום, ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והכרישה: אנחנו לא מפספסים את הגזר, כמובן. נוסיף גם את הכרישה ונטגן עד שהן מתחילים להתיישב.
- עוברים לעגבניות: נוסיף את העגבניות המרוסקות ונתבל במלח, פלפל ופפריקה. נשקול עוד כמה דקות לטעום את החסידות.
- יוצקים יין: נוסיף את היין האדום לתוך התבנית, והוא יסחוף את כל הטעמים לתוך הים של המנה.
- סוגרים מכסה: במשקל על הסיר, לאט לאט, נכניס את הסיר לתוך תנור שיועד ל-150 מעלות צלזיוס.
- מבשלים: מבשלים כל השעה-שעתיים ואז מורידים לגדול מינימום של 80 מעלות.
- מוסיפים פטרוזיליה: ברגע שהמנה מוכנה, מגיע הזמן לזרוק מעל מעט פטרוזיליה קצוצה.
- מגישים: ניתן להגיש עם פירה, או לחם טרי – כמו שאנחנו אוהבים!
אל תדאגו אם הגעתם לשלב הבישול ולא הצלתם את כל המנה. החוויה מתחילה בשלב הזה, ותהיו בטוחים שהטעמים יתמזגו כל כך טוב, שלא תצליחו להפסיק לאכול מהמנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
המתכון המושלם הזה הזה נשען על כמויות והבנה של מה שכולנו אוהבים. פה נכנס אלמנט החדשנות. אפשר לשדרג את המנה בעזרת:
- תוספת של רוטב חריף: אלה מאיתנו שאוהבים את הפיקנטיות יכולים להוסיף קוויאר חריף או סחוג לתיבול מחדש.
- ירות עשבים טריים: נענע, טימין, או בונסאי ירוק יוכלו להוסיף טעמים חדשים לעסק.
- חלופה טבעונית: אם החלטתם שהעסק הוא לא עבורכם, יכול להיות מעניין להמיר בעבודה עם טופו במקום הבשר.
- קישוטים: תוספות כגזר חמוץ, חריף, ועוד יפיחו חיים במנות שלכם.
המשחקים הללו שהוספנו למעלה הם חוויות עולמיות לנסות. חשוב להיות פתוחים ולגלות מה עוד אפשר להוסיף כחוויה מעניינת לשולחן שלנו.
שאלות ותשובות
איך להבטיח שהאסאדו יהיה עסיסי?
כאשר אנחנו מכינים אסאדו, הבטיחו שהלהבה לא גבוהה מדי ושהבשר מתבשל באיטיות. לאהוב אותו ולהתאם עם תיבול טוב יעשו פלאים!
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! רק זכרו להמיס את האדים, כדי שהבשר לא יתייבש. בישול של רבע שעה בסיר לחץ יספיק.
מה עושים אם הבשר מתייבש?
ייתכן שהחשבו מדי בשלב הבישול. במקרה זה, ניתן להוסיף עוד נוזלים ולהוריד את הלהבה.
איזה תוספות אפשר להוסיף למנה?
כמו שציינו, פירה, לחם טרי מעליו!
מה עושים אם אין לי עגבניות מרוסקות?
לא נורא, חמניות מבושלות יכולות להיות פתרון מעולה כאן.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! אפשר להפחית בכמויות התיבול להגדלת טעמים.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני?
אכן. כך היא תהיה טעימים יותר.
איך ניתן לגוון את התיבול?
לחפוף כמה תבלינים, לנסות תיבול נוסף או לחפש רשימת תיבול אוניברסלית באינטרנט!
מה זמן הבישול המומלץ לפי סוג התנור?
אני ממליץ להתחיל עם מכשירים חשמליים, שמתבשלים במהירות והבשר נימח.
למה לשים שעועית מתוקה?
הם יוסיפו טעם אחרות באופן בעדינות למאכל שלכם!
אחרי שהבשלה בדרך הזו, אתם יכול להיות בטוחים שהמנה לא רק תהיה מדהימה, אלא גם תעשה קסמים אצל האורחים שלכם. עכשיו, אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהחוויה הזו ובישול עם טעמים משגעים. אז קדימה – פתחו, התנסו, ואל תשכחו ללקק את האצבעות!