היכולת להריח את הניחוחות הממכרים של בשר צלוי כשאתם מתקרבים למטבח היא חוויה שלא תשכחו כל כך מהר. זהו רגע ששווה לחרוט בזיכרון, שכן אסאדו רך ומושלם שיגרום לכם לאכול עוד ביס ועוד ביס, עד שתרגישו כאילו אתם עפים על גלי הטעמים. במתכון הזה, אנחנו לוקחים את נתחי הבשר והתבלינים ומכינים לכם חוויה מושלמת שתסחוף את כל מי שיטעם. מדובר במתכון שמשלב מסורת עם חדשנות, ניחוחות שמזכירים חגים, והכי חשוב – הוא ממכר! לא נעים לי לגלות לכם, אבל אחרי שתטעם – כנראה לא תוכל להפסיק לחשוב עליו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

נתח אסאדו הוא הבסיס שלנו, אך יש לנו גם כמה תבלינים ועזרים נוספים שיהפכו את המנה לעוד יותר מדהימה. כל רכיב תורם להיחודיות ולמגע האישי של המתכון:

• 1.2 ק"ג נתח אסאדו ללא עצם
• 2.5 כפות מלח גס
• 2.5 כפות פפריקה מתוקה
• 1.5 כפות כמון טחון
• 1 כפית קימל טחון
• 1 כף סוכר חום (להגברת הקרמול)
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס רוטב סויה (למתיקות ועומק טעמים)
• מיץ מלימון אחד
• על עלי רוזמרין ועשבי תיבול אחרים (לשדרוג)

אפשרויות גיוון

אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, אפשר להמיר את נתח אסאדו בנתחי טופו או פטריות שיטאקי שמקבלים טעמים נהדרים עם תיבול נכון. כמו כן, אפשר לשדרג את הסויה עם רוטב דל פחמימיות אין בעיה!

שלבי ההכנה

כעת, אנחנו נכנסים ללב העניינים. הקפידו על כל שלב להרגיש את הטעמים והניחוחות מתכללים זה בזה.

1. מניחים את נתח האסאדו בתבנית שטוחה, מצפים אותו בשמן זית מכל הכיוונים.
2. בתוך קערית נפרדת, מערבבים את כל התבלינים יחד עם השום הקצוץ. מוסיפים את מיץ הלימון ורוטב הסויה.
3. מניחים את התערובת על נתח הבשר לכל עבר, ולוחצים כך שהתיבול ייכנס היטב.
4. מניחים את התבנית עם הבשר במקרר למינימום שעה (אך בהחלט כדאי לתת יותר), שיגמרו הניחוחות יחד.
5. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
6. מכניסים את התבנית לתנור, מכסים בנייר אלומיניום למשך שעתיים.
7. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד כשעה, עד שהבשר מתקרמל והופך לרך ונימוח.
8. מוציאים מהתנור ונותנים לבשר לנוח כמה דקות לפני החיתוך.

בעקבות השלבים המדויקים והמרגש בנשימה, אתם בהחלט בדרך לתוצאה אגדה! כמו כן, לפני שאתם מתחילים לאכול, אני ממליץ לשדרג את המנה עם סלט מרענן או לחם קראנצ'י.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

• אפשר להוסיף תפו""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""'"
  

  שאלות ותשובות

  איך אני יודע שקניתי את נתח האסאדו הנכון?
  נתחי אסאדו טובים הם בדרך כלל עם הרבה שומנים בין הסיבים, זה נותן להם את הטעם העשיר והנימוח. כדאי לבקש מהמוכר לחתוך לכם נתח בהתאם להנחיות שלכם, כך תקבלו תוצאה משגעת.

  האם יש דרך להרתיח את האסאדו במקום לאפות?
  כן, אפשר לבשל את הבשר במים רותחים עם תבלינים לפי טעמכם. זה יוצר בשר רך, אך ידרוש יותר זמן וסבלנות.

  מה ההמלצות לשדרוג המנה בדלקתיים?
  אפשר להוסיף רוטב חריף, פטריות צלויות או תפו""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""