כשהשמש זורחת והאוויר מתמלא בריח של חופש, מה יכול להיות יותר טוב מקציצות מטוגנות זהובות וממכרות? כל אחת מהן ממש משגעת, נמסה בפה והתחושה היא כאילו סבתא בכבודה ובעצמה עמדה במטבח והכינה אותן במיוחד עבורנו. הסוד הוא בפשטות של החומרים, אבל התוצאה היא אגדי ואין ילד (וגם לא מבוגר) שיכול לסרב להן!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
המפגש שלנו עם הקציצות המושלמות ניכר לא רק בטעמה אלא גם במרכיביהן עליו נמנים:
- 500 גרם בשר טחון (קציצה מעוף, בקר או תחליף צמחי)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושים
- 1 ביצה
- 100 גרם לחם טרי (או פירורי לחם) בשביל התפחת הקציצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן עמוק לטיגון
על מנת לשדרג את הרגע, אפשר גם להוסיף ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא, כך שגם הקציצות יזכו למעט צבעוניות וגם בריאותן תשתפר.
בשוק קיימות אפשרויות רבות של בשרים ואלטרנטיבות, בין אם אתם אוכלים בשר, טבעונים או צמחוניים. אפשר להשתמש בבשר טחון צדפת תחליפים צמחיים כמו טופו, שיטאקי או פטריות, והטעם יוצא מדהים!
שלבי ההכנה
- אתם מתחילים בקיצוץ הבצל והשום. הקפידו לא לחתוך אותם לחתיכות גדולות מדי. זה יקל עליהם להתמזג בתערובת.
- מכניסים את הבשר הטחון לקערה גדולה.
- לתוך הקערה מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים, הרטובים בדמעה, יחד עם הביצה.
- אם אתם אוהבים, הוסיפו את הפטרוזיליה קצוצה.
- מתבלים במלח ופלפל לטעם שמתאים לכם.
- מוסיפים את הלחם הטרי או פירורי הלחם. זה מה שיתן לקציצות את האווריריות ויהפוך אותן לנימוחות.
- ערבבו את הכל היטב בעזרת ידיים או עם כף, עד שהתערובת מתחברת.
- קחו חתיכה קטנה מהתערובת וטגנו אותה בשמן רותח על מנת לטעום. פה תחליטו אם צריך לתקן את התיבול.
- עכשיו, הגיע הזמן ליצור קציצות בגודל שאתם אוהבים. לא גדולות מדי כדי שיתבשלו היטב, אבל גם לא קטנות מידי כדי שלא יתפשטו.
- חממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים את הקציצות עד שהן נראות זהובות ומעלפות.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
- הקציצות מוכנות! אתם יכולים להגיש עם סלט ירקות לצד או אולי רוטב יוגורט.
מי שיכול להיות סבלני, ניתן לאדות את הקציצות במקום לטגן. התוצאה שונה אך בריאה יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שכולכם עשיתם את הקציצות, יש לכם הזדמנות לשדרג את המנה!
אפשר להוסיף למלית קציצות גבינת פטה או מוצרלה, וכך להפתיע את כולם עם מתן טעם נעים בתוך הקציצה.
אפשר לשדרג את הטעם עם תבלינים כמו כמון או פפריקה מעושנת, שיביאו את תשומת הלב שלכם ואפילו יכניסו אופי למנה.
למי שמחפש לגוון, אפשר להכין קציצות על בסיס דג כמו סלמון או טונה, וזה יוצא מדהים. ביתרון זה תלכו על שילוב של חרדל ודג, וההרגשה היא אחרת לגמרי.
שאלות ותשובות
איזה סוג בשר כדאי להשתמש?
חייבים לבחור בבשר שמתחבר יחד עם התבלינים באווירה חמימה. הים בקר, עוף או כל תחליף טבעוני שאתם אוהבים.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין מראש ולהקפיא. כשהן קפואות, פשוט צריך לטגן אותן כשהן קופסאות.
איך ניתן לשדרג את הקציצות לצמחונים?
מומלץ להשתמש בטופו או חלבון צמחי. זה עשוי לדרוש טיפול יותר, אך התוצאה היא בהחלט משגעת.
האם אפשר להשתמש בלחם מחמוס?
כמובן! כל לחם שאוהבים הולך כאן. לחם פריזאי או קלאסי גם יכול להתאים.
מה הם הסודות ללקק את האצבעות?
הסוד הוא לא להיות עצלנים ולוודא שהתערובת מתאימה לטעם שלכם. אל תהססו לנקוט בגישה משחקית עם תיבול.
האם יש תוספות מומלצות?
סלט ירקות רענן או טחינה – אם תשקלו תוך הכנה, אתם בגן עדן של טעמים!
איך שומרים על קציצות רכות?
אל תבשלו יותר מדי. תחושה שהיא מאוזנת היא הדרך להצלחה.
האם יש לכם רעיונות למילוי?
אפשר למלא גבינות שונות, ירקות ירוקים, או חומוס איכותי!
האם הקציצות בטוחות לילדים?
בהחלט! כל קציצה שבה משתמשים בחומרים איכותיים, היא מומלצת לילדים.
כמה זמן אפשר לשמור קציצות?
במקרר זה שישה ימים קלושים, אבל אם אתם מקפיאים – זה יכול לחשוב חודשים!
שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות חברתיות – עשו יד חופשית לכל מה שאתם אוהבים והביאו את האוכל לבית!