איך להכין קונפי עגבניות שרי בצורה פשוטה וטעימה

העונג של קונפי עגבניות שרי

אתם דמיינים את זה? לטעום עגבניות שרי רכות ונימוחות, עטופות בשום, תבלינים ושמן זית, ולקבל את הניצוץ הזה של החיים מהמאכל המדהים הזה? קונפי עגבניות שרי הוא לגמרי מושלם עבור המנה הזו. הוא לא רק טעים – הוא גם מצוין כבסיס לפינוקים רבים בתפריט שלנו. מהניסיון שלי, המנה הזו ממכרת עד כדי כך שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות לאחר כל ביס. כל פעם שבת זוגתי עושה את זה, הבית מתמלא בניחוח משגע שמזכיר את המטבח של אמא שלי.

אני בטוח שאתם מפחדים ממושג הקונפי. מה זה בכלל? עניין פשוט מאוד – קונפי מתייחס לתהליך של בישול באוויר מחומם. במקרה שלנו, מדובר בעגבניות שרי שהן הכי טעימות שיש, מבושלות בשמן זית לאט ובסבלנות, עד שהן מתמוססות בפה. ומה שהופך את המנה הזו לעוד יותר אגדה זו העובדה שהכנה שלה אינה דורשת כישורים יוצאי דופן. תנו לדברים להתרחש, ותראו סיפור אוהב של טעמים מתמזגים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• מאתנו: 4-6 מנות
• רמת קושי: קלה

הרכיבים הדרושים

עכשיו, לפני שאנחנו מתחילים, חשוב שתדעו מה בדיוק אתם צריכים כדי להגיע לתוצאה המדהימה הזו. אקח אתכם לרשימת המרכיבים המושלמים:

• 600 גרם עגבניות שרי צבעוניות (במגוון של אדום, צהוב וכתום)
• 200 מ"ל שמן זית איכותי
• 6 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות דקות
• 1 כף של טימין טרי (או חצי כף טימין יבש)
• 1 כף של אורגנו טרי (או חצי כף אורגנו יבש)
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
• 1 כף חומץ בלסמי (לגרסה חמצמצה יותר)
• מעט סוכר חום (למאזן חמשמת של טעמים)

העגבניות השרי, ידועות בזכות טעמן המתוק והפירותי, הן השחקניות הראשיות פה. שמן הזית לא ישאיר אתכם אדישים, אתם תבחינו כמה טעמים מתגברים עם כל ביס.

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אתם יכולים בהחלט לשנות כמה פרטים:

• לטבעונים – פשוט השמיטו את החומץ הבלסמי או השתמשו בחומץ תפוחים.
• לגרסה דלת פחמימות – השמיטו את הסוכר החום לחלוטין.
• לגרסה ללא גלוטן – כל המרכיבים הם טבעיים וללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כעת אנחנו מוכנים להתחיל בתהליך ההכנה. השלב הראשון הוא מפתח להצלחה, אז שימו לב לפרטים:

1. מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
2. מכניסים את העגבניות השקטות לתבנית אפייה, פס למידות 30X40 ס"מ.
3. מפזרים מעל את השום החתוך, הטימין והאורגנו.
4. מוסיפים את מלח ופלפל גרוס, ומערבבים בעדינות כדי שהעגבניות יספגו את הטעמים.
5. מוסיפים את שמן הזית כך שהעגבניות יהיו מכוסות, אבל לא נסחפים בשמן – אנחנו לא רוצים להטביע אותן.
6. מכניסים לתנור ואופים בשקט למשך שעתיים עד שהעגבניות מתמוססות ונעשות רכות.
7. בוזקים מעט סוכר חום מעל לפני סיום.
8. מפזרים את החומץ הבלסמי מעל בעדינות לאחר שהן יוצאות מהתנור.
9. נותנים למעט זמן שיתקררו, ואח"כ מעבירים לכלי אטום.

לאחר כל זה, תטעמו את העגבניות המפורסמות הללו ותבינו למה אנשים מדברים עליהן.

שדרוגים ותוספות אפשריות

עכשיו, לאחר שסיימנו עם ההכנה, בואו נדבר על שדרוגים שיכולים לקחת את המנה הזו לרמות חדשות של טעם. אפשרויות חלופיות כוללות:

• הוספת צלפים – זהו חומר גלם שמעולה ביחד עם עגבניות.
• פרוסות של זיתים שחורים או ירוקים – זה נותן פיצוץ של טעמים.
• לקשט עם גבינת פטה מפוררת אחר כך – לא תספיקו להבין איך זה לא הייתם עושים את זה קודם.
• להשתמש בעגבניות קצוצות ועשבי תיבול טריים בכל סנדוויץ' או טורטיה.
• כממרח על לחם קלוי – נשמע מושלם איתן.

הצבעים, הטעמים והמרקם הם שילוב שיש בו משהו מהנסיון שלי, וכשאנחנו מגוונים, היצירה נהיית משגעת.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין קונפי עם ירקות אחרים? כן, בהחלט! אתם יכולים לנסות עם קישואים, חצילים, או אפילו פטריות בשביל טעמים אחרים.

אם אני לא אוהב שום, מה לעשות? אפשר פשוט להשמיט את השום או להחליף אותו באגוזי מלך קצוצים.

מהי העגבנייה הכי מתאימה לקונפי? עגבניות שרי הן הטובות ביותר, אך גם עגבניות סאן מרזנו מצוינות באותו הקשר.

כמה זמן אפשר לשמור את הקונפי במקרר? אם שומרים אותו בכלי אטום, הוא יישאר טוב למשך שבוע.

האם אפשר להקפיא קונפי עגבניות? כן, אפשר להקפיא – קונפי בעגבניות תהליך ההקפאה יישמר את הטעמים, רק שימו לב לפרוסן לקוביות קטנות.

איך אפשר להגיש את המנה? ניתן להגיש לצד פוקצ'ות, כמתאבן או עם פסטה.

איזה סוג של שמן זית טוב ביותר לשימוש במתכון הזה? השמן זית האיכותי ביותר שאתם יכולים למצוא בהחלט יוסיף נופך טעם וניחוח לא רגילים.

האם אני צריך להשתמש בשום טרי? כן, שום טרי הוא תמיד הבחירה המומלצת, אך אפשר גם להשתמש בשום קלוי.

האם זה מתאים לאנשי דיאטה? זו מנה יחסית בריאה שכן היא כוללת ירקות ושמן זית איכותי, כך בהחלט תוכלו לשלב אותה בתפריט דיאטטי.

מה עושים עם הקונפי אחרי שהכנו אותו? תוכלו להשתמש בו כממרח, כדיפ או כתוספת לסלטים – שימושים רבים ומגוונים תחכו לכם!

אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה שלי לעגבניות קונפי משגעות!