זמן הכנה: 60 דקות. רמת קושי: קל. מתאים ל-8 פיתות.
אז מה קורה כשנפגשים מרכיבים טריים, מתכון מסורתי ואהבה לאוכל? התוצאה יכולה להיות משהו מדהים, ממכר, מעלף – ללקק את האצבעות! כשתנסו את המתכון שלנו לפיתה עיראקית, תגלו שלא מדובר רק במאכל, אלא בחוויית טעמים וארומה שעוטפת אתכם באווירה של בית וכיף. תארו לעצמכם, ריח של פיתות טריות, הזהבה בשמיים, ואנשים מתאספים סביב לשולחן – זה פשוט מושלם! אז למי מתקרבים, ומה עושים? בואו ונצלול יחד לעולם הקסום של הפיתה העיראקית.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג קמח חיטה
- 600 מ"ל מים חמימים
- 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 3 כפות שמן זית
- קמח נוסף לפיזור במהלך הלישה
כשטועמים פיתה עיראקית, הדבר הראשון שחשים זה את הרוך והאוויריות שלה. מתכון זה זוכה לתשומת לב רבה, והסיבה פשוטה – הצלחה מלאה תלויה באיכות המרכיבים. אז, אם אנחנו מדברים על קמח, אל תתפשרו על פחות מהכי טוב שיש!
חלופות למרכיבים
אם יש לכם אורחים על בסיס טבעוני, אפשר לשקול לשים את השמן זית או לכלול תחליפים כמו שמן קוקוס. כמו כן, לאלה שצריכים להיות דל פחמימיות, ניתן לנסות קמח שקדים. תוהים אם זה יתפוס? למה לא? המתכון גמיש!
שלבי ההכנה
אחרי שהמרכיבים נמצאים על השולחן והקצב במטבח מתחיל לעלות, אנחנו מוכנים להתחיל. הנה איך זה עובד:
- מערבבים את השמרים והסוכר עם 200 מ"ל מים חמימים וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתסיסים.
- מניחים בקערה את הקמח והמלח, יוצרים חור במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים.
- בהדרגה, מוסיפים את שאר כמות המים ושמן הזית, ומתחילים לערבב.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, כעשר דקות – כמה כיף ללטף את הבצק!
- מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לתפוס מקום חמים לשעה.
- כשמתפשטה ניחוח מדהים של שמרים עוטף אתכם, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
- משטחים כל כדור לעיגול בעובי של כחצי ס"מ.
- מחממים מחבת שטוחה על חום בינוני, ואופים כל פיתה 2-3 דקות מכל צד.
- לאחר שצבעה מתחיל להיות זהוב ובריא, מעבירים לצלחת.
- מניחים להתקרר קצת, ובינתיים אפשר לחשוב על מה למלא!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אחרי שהפיתות שלכם מוכנות, אפשר להתחיל לחשוב על מה להניח בתוכן. לגרסה קלאסית, אנחנו מצליחים כוללים חומוס איכותי, סלט ירקות קל, או אפילו גרגרים קלויים. רוצים להביא קצת עושר? הוסיפו טחינה עם שיניים שסוחרים בתבלינים או עוף צלוי עם עשבי תיבול. והכי חשוב, אל תשכחו את השום, שיתן לכם אבן שואבת לריחות מדהימים!
שאלות ותשובות
מה אפשר למלא בפיתה העיראקית?
אפשר למלא בפיתה חומוס, סלטים, עוף, צוענייה או אפילו גבינות. מאז שיצאנו לאוויר העולם, כל אחד מצא את הדרך שלו להניח את האהבה שלו בפיתה.
יש גרסה נטולת גלוטן?
כמובן! אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. ההצלחה תלויה בכישרון שלכם להמיר את המתכון!
האם צריך לשים את הפיתות בצד לפני שמניחים משהו בתוכן?
בהחלט! המתכון מצריך שהפיתות יתקררו מעט כדי לא להרטיב כל מה שתחליטו להניח בפנים.
מה הטיפ הכי טוב להכנה של פיתה עיראקית?
בסיס ההצלחה הוא לתת לבצק לתפוס כמו שצריך. אל תמהרו! המתנה יכולה להביא לתוצאה גבוהה הרבה יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את הפיתות?
אם שומרים בצד עטופות, ניתן לשמור אותן כמה ימים במקרר או עד שבועיים בהקפאה.
אפשר לאפות פיתות בתנור?
כמובן! אם אתם רוצים עוצמתיות של פיתה, תנור על חום גבוה בהחלט יתאים.
מה עושים אם הפיתות לא מתמלאות כמו שצריך?
קורה. רגע של חוסר יכולת לא מסנטז. אם הפיתה לא התהדקה, לעיתים לוחצים מאד בחוזקה!
מה לעשות עם פיתות שהתייבשו?
אפשר להפוך אותן לקרוטונים, או לדחוף אותן קצת למים כדי להרטיב את הבצק!
אני רוצה להכין פיתה בגרסה מתוקה, האם זה אפשרי?
בהחלט. אפשר להוסיף סוכר לקמח ולטפח עם קינמון ומעט שוקולד בתום האפייה.
האם אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו לאפייה מאוחר יותר?
כן, אחרי התפיחה, ניתן לשמור את הבצק בקירור עד ארבעה ימים.
אני מאד ממליץ לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכולם! זה עשוי לגרום להרבה חיוכים סביב השולחן. תודו לי אחר כך, ותאכילו הרבה אנשים טובים!